retseptiriba

Vorm haugihakklihast

0.0/5 (hindajaid: 0)
  • Valmistamise aeg: 1 h 20 min
  • Portsjonite arv: 4

Koostisosad

  • 1 kg haugi või haugifileed (turska, koha) 500 g
  • soola 1 1/2 tl
  • valget pipart 1 ml
  • Cayenne'i pipart 1/2 ml
  • 1 muna
  • vahukoort 3 dl
  • munavalgeid 3 tk
  • Vormi jaoks:
  • margariini või võid 1 sl
  • riivsaia 2-3 sl
  • Garneeringuks:
  • sidrunit, krevette, tillioksi
  • Krevetipuljong:
  • krevetikoori
  • margariini või võid 1 sl
  • vett 5 dl
  • Kaste:
  • krevette 300g
  • margariini või võid 50g
  • krevetipuljongit 3-4 dl
  • nisujahu 3 sl
  • soola, pipart
  • vahukoort 1 dl

Valmistamine

  1. puhasta, pese ja fileeri terve haug
  2. keeda luudest puljong, vt "Kalapuljong"
  3. peenesta kalaliha köögikombainis
  4. lisa hakitud lihale natukehaaval soola, pipart, muna ja koort
  5. sega hoolega, et hakkmass muutuks kergeks ja õhuliseks
  6. vispelda munavalged kõvaks vahuks ja lisa vaht kõige lõpuks hakklihale
  7. keeda lusikatäit hakkmassi väheses vees, et reguleerida maitset ja konsistentsi. Kui hakklihamass on liiga tihke, vedelda, lisades veidi koort. Kui see on liiga vedel, lisa veidi kartulijahu
  8. määri ja riputa riivsaiaga üle ümmargune võ pikliki keeksivorm, u 1 1/2 iliitrine. Täida see 3/4 ulatuses hakkmassiga. Kata vorm kaane või fooliumiga. Keeda hakkliha pliidil veevannis u 1 tund või ahjus 200° juures
  9. koori kastmeks mõeldud krevetid. Prae krevetikoori rasvaines. Lisa vesi ja keeda 5-10 min. Vala läbi sõela ja kasuta krevetipuljongit kastme jaoks. Valmista seejärel tavalisel viisil kaste
  10. kummuta hakklihavorm ettevaatlikult serveerimisvaagnale. Garneeri sidruni, krevettide ja tilliokstega
  11. paku kuumalt keedetud kartulite või riisi, kastme, väikesete herneste või spargli ja rohelise salatiga

Lisa kommentaar

Sa kommenteerid külalisena